مواد لازم برای قورمه سبزی (4 نفره)
- سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): 500 گرم
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): 400 گرم
- لوبیا قرمز: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 2 عدد
- لیمو عمانی: 3 عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل تهیه قورمه سبزی
مرحله اول: ابتدا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث میشود نفخ لوبیا گرفته شود و سریعتر بپزد.
مرحله دوم: پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله سوم: زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سبزی قورمه را که از قبل سرخ کردهاید اضافه کنید.
مرحله چهارم: لوبیای خیس خورده را اضافه کنید و حدود 4 لیوان آب بریزید. لیمو عمانیها را سوراخ کرده و اضافه کنید.
مرحله پنجم: اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم حدود 2 تا 3 ساعت بپزد و جا بیفتد. در انتها نمک را اضافه کنید.
نکات طلایی قورمه سبزی
- سبزی قورمه باید خوب سرخ شود تا تلخی آن گرفته شود
- لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید تا طعم آن بهتر خارج شود
- خورشت باید با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد
- میتوانید از آب قلم هم برای طعم بهتر استفاده کنید
برای یادگیری بیشتر دستورپختهای اصیل ایرانی، میتوانید در دوره تخصصی آشپزی ایرانی ما شرکت کنید.
همچنین اگر فرصت آشپزی ندارید، میتوانید سفارش غذای خانگی خود را از طریق صفحه تماس با ما ثبت کنید.